cote-rotie

COTE-ROTIE brune et blonde 2002 E.Guigal
HERMITAGE la Chapelle 2002 Paul Jaboulet Aine
Hermitage 2002 Juan-Louis Chave
Chateauneuf-du-Pape 2002 CHATEAU RAYAS
COTE-ROTIE La Mouline 2002 E.Guigal
COTE-ROTIE La Turque 2002 E.Guigal
COTE-ROTIE La Landonne 2002 E.Guigal

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# by yuklily | 2008-01-17 22:47 | le vin | Comments(0)

comtes-lafon

macon bussieree le monsard 2003
meursault clos de la fave 2003
meursault charmes 1987
meursault genevreeres premier cru 2003
volnay 1984
volnay saneontos 2003
+
alsace tokay pinot gris 2004
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# by yuklily | 2008-01-17 22:35 | le vin | Comments(0)

vigneron la combe

chez ganeuat

39190 rotaller
tel/fax 0384250269

ブルゴーニュワインと同じくピノ・ノワール、シャルドネ種の単種造り。
やはり同じセパージュから出来上がるワインでもサボワ、ジュラ地方のワイン
のインパクトはミネラルと軽めの酸味を感じることが多い。

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# by yuklily | 2008-01-17 22:17 | le vin | Comments(0)

chateau-chalon

cepage* savagnin
superficie*45ha
production*1600hl/an

il possede au nez les carecterres incomparables du vin jaune, un bouque de noix et de curry.
c'est un vin de tres longue garde qui peut vieiller un siecle.

高台から深くえぐれた大地がシャトー・シャロンの畑。
深い樽香と澄んだ甘みがちょうど絡みあってややエキゾチックでさを感じます。


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# by yuklily | 2008-01-17 21:58 | le vin | Comments(0)

degustation

Mesnil 1er cru N.M Robert Moncuit (推定70年代)

Puligny Montrachet les pucelles 1988 H.Clerc

Sylvaner 1958 Hugel

Ch.Cheval Blanc 1974

Ch.Grand Barrail Lamarzelle Figeac 1959

Ch.La Gaffeliere-Naudes 1955

Ch. d'Yquem 1968


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# by yuklily | 2008-01-17 21:24 | le vin | Comments(0)

chez mosse

agnes et rene moss

4 rue de la chauviere,49750 saint-lambert-du-lattay
tel/0241665288 fax/0241682210

ビオワインでもしっかりとボリューム観のある造り手
元々はブラッスリーを経営していたムッシュのワイン好きから始まった
仲間と始めたドメーヌです。

小さなドメーヌだと現地買いが楽しい。
造り手からサービスされるワイン程、美味しいものはありませんね。
この日は大きなフロマージュを切り分けて頂きました。

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# by yuklily | 2008-01-17 21:07 | le vin | Comments(0)

sa qua na

le fil cnducteur...

servi dans un bol en pierre brute*
homard poche au citron vert,feuilles de celeri et coriandre,un boillon clair a la
noix de coco et huile de combava

le filet de turbot etuve,brocolis,jus de poulet roti,gingembre confit,paris & crevettes
d'ici

comme une salade*
gras/croustillant/frais/croquant
fois gras,pain grille,pate d'abricot&pamplemousse,endivettes

un carre de veau roti,ragout de quinoa&roquette,creme d'amndon de prunaux-jus de cuisson

le plateau de fromage,creme selection de fromage normands &aveyronnais

une feuille de nougatine cacao,chocolat blanc et truffe[melanosporum],crem de chataignes grillees

sucre,beurre1/2sel&caramel
pour un pain au levain et un granite de pommes vertes au vieux rhum


http://www.windsor-hotels.co.jp/toya/ja/restaurant/rest_michel.html
http://www.braskai.net/

いつかは行きたいミッシェル・ブラスの元で修行を終えたシェフの店。
映画「男と女」の舞台ドービルの近くにあるオンフレールという街に訪れた時にたまたま見つけて入ったのがここ。

どうりで・・・ウマ!!!d0142843_940139.jpg
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# by yuklily | 2008-01-17 09:42 | gastronomie | Comments(0)

l'ambroisie

9 place des voges 75004 paris

tel/0142785145

3☆レストランでも現役グランシェフが厨房に立ち腕を振るう処は今では少なく
なってきていますがこちらのシェフパコは今だに厨房に健在!
情熱的フレンチを味和えます。
内装もクラシカル・エレガント・・・。
サービスも完璧!お昼は意外に空いていて突然の予約でも席が取れたりします。


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le vin

chateau lafite-rothschild 81
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# by yuklily | 2008-01-16 23:58 | gastronomie | Comments(0)

cathy klein et georges klein

www.relaiscateaux.fr/arnsbourg

今迄食べた☆付きレストランでもかなりお気に入りなのがここ。
ストラスブルグから車で一時間。
深い森や川沿いを走りかなり幻想的なアプローチです。

menu decouverte

petits savoureux aperitifs
la mer
decoupe de langoustine,huile de gingembre,croustillant au `caviar de hareng'
pave de pasteque tiedie au basilic,sa-pierre roti,tomate en texturu
grillade de foie gras de canard,oreillons d'abricots confits,lait parfume a la lavande
dorade de granny smith et tomate,sorbet au vinaigre balsamique
poitrine de pigeon rotie,trait de mangue et goyave,jus reduit aux abats
cappuccino de pommes de terre et truffe
invitation a la decouverte
petites gateries de fin de repas

これにさらに単品追加

gateau d'aubergine a la reglisse salade d'herbes langoustines poelees
emulsion de pommes de terre et truffe

le vin

riesling grand cru kastelberg dne kreydenweiss '02
pinot noir mure clos st landelin '04

再度、訪れたいレストランでした。


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# by yuklily | 2008-01-16 22:21 | gastronomie | Comments(0)

bignoble klur

http://www.klur.net/


voyou de katz 2004(syrah、muscat、riesling)
gentil de katz 2004 (pinot blanc、pinot gris、gewurztraminer)
tokay pino gris vendangs tardives 2001
cremant d'alsace

お買い上げ〜♪

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# by yuklily | 2008-01-16 10:39 | le vin | Comments(0)

bergheim

あ、もうすでにアルザスってフランスじゃないよー。
街の名前だって道の表示だってドイツ語・・・。読めません。

http://www.cheznorbert.com

宿泊はオーベルジュ。
オーベルジュの庭にはイチジクの木、生まれて初めてイチジクの木を見る!
感激!しかももぎたてをいただく・・・樹液の香りとほんのり甘い。

宿のムッシューが料理好きで自家製薫製サーモンやお手製ジャム、フォアグラのテリーヌ
など、お土産に購入可能。
夜はアルザス名物料理シュークールトまたは季節のキノコ料理がお奨め。

滞在初日は宿から徒歩3分の村にある唯一のガストロに行く。

ワインはリースリング83

川魚のクネルとパスタ(これが超美味しかった)


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# by yuklily | 2008-01-16 09:52 | voyages | Comments(0)

christin ferber

maison ferber

18 rue des trois epis 68230 niedermorschwihr

tel/0389-27-0569

マダム・フェルベール

アルザス出身といえばピエール・エルメ、ヤニック・アルノ、ミッシェル・ロット・・・
と有名なシェフ、パティシエを育てた地。

マダムフェルベールのメゾンに私が訪れた時は世界中から研修に訪れる若者達の手によって1個1個、ジャムにする果物の皮を手作業で剥かれているところでした。
雨の多い年や天候に恵まれなかった年の果物も糖度がたりなかったりまたは収穫数が足りなかったりとその年によってジャム作りは毎年違うとマダムは語っていました。
まるでジャム造りもワイン造りと一緒なのね〜。

*イチゴのタルトと洋梨のタルトも美味しそうd0142843_9164117.jpg
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# by yuklily | 2008-01-16 09:18 | gastronomie | Comments(0)

les chat de l'alsacien

街並みも可愛いアルザスには可愛い猫ちゃんにもいっぱい出逢えます。
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# by yuklily | 2008-01-16 08:50 | animaux | Comments(0)

mauritius

市場は本当にインド、マレーシアに近い・・・。
塩漬けの魚・・・かなり強烈な臭い。
香菜、香辛料、ジャガイモ・・・。
市場の食堂のメニューは野菜と肉や魚を炒めたもの。
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# by yuklily | 2008-01-16 08:23 | gastronomie | Comments(0)

mauritius

http://www.oberoi-mauritius.com/index.asp?leftinfo=1&leftitem=1

ホテルはオベロイを利用、料理は香辛料を主にきかせた魚介やインド系西洋料理。
アフリカ大陸を通り過ぎてマダカスカル島の横に浮かぶ島。
インド洋〜西洋を結ぶ貿易港として栄えたとか。
お料理も新鮮な魚介に香辛料を使ったオリエンタル料理。

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やっとご満悦^^



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# by yuklily | 2008-01-16 08:12 | voyages | Comments(0)

laurent

http://www.le-laurent.com/

シャンゼリゼ大通りとエリゼ宮の間に位置する1星レストラン。
意外に地名度は低めだけど、私はかなり気に入っています。

パンはやや焦げ目のデッカいパン・ド・カンパーニュ。
お奨めはグルニュイユ、サバのマリネのガレット。
フォアグラとマンゴー、山鳩のロースト。

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# by yuklily | 2008-01-16 07:42 | gastronomie | Comments(0)

hinado

雛戸

熊谷牧場 鳥山雛戸
大分県 由布院市 由布院町塚原

tel/fax 0977-85-3672(要予約)

由布院に行く時には必ず立ち寄る鶏専門店。
刺身と炭焼きのみ。
ここの鶏は食べた瞬間から体中の血液がぐるぐると体内を駆け回るほど
すごいパワーを感じます。

雛戸のお父さんが愛情をたっぷり育てた鶏、焼くのもお父さんのお仕事です。

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# by yuklily | 2008-01-16 07:31 | gastronomie | Comments(0)

troisgros

http://www.troisgros.fr/

リヨンから普通電車に揺られて1時間弱・・・。
フランスの田舎街って不思議・・・街は本当に何もない静かな村といった様子。
そんな片田舎にポツンと建つトロワグロ。

バーやサロンはパリと変わらないモダンな内装、部屋もスタルク。

お料理は柚子やグレープフルーツの実など柑橘系と共にだされるロジェ。
完熟トマトのジュレ、セップのカルパッチョ、グルヌイユ、墅鴨のロースト。
でもどちらかというと、お料理よりもパティスリーの方が美味しかった・・・。

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# by yuklily | 2008-01-16 07:16 | gastronomie | Comments(0)

alain chapel

http://www.relaischateaux.com/chapel

料理の味付けは軽めなのにしっかりと素材の味が後から口中に溶けてきます。
素材の持ち味が充分に引き出された料理、火通しも完璧!
〜料理に合わせたデギュスタション形式で専任のソムリエさんに選んでいただきました。


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# by yuklily | 2008-01-16 06:51 | gastronomie | Comments(0)

paul bocuse

http://www.bocuse.fr/accueil.aspx

言わずと知れたフレンチ界のドン☆ポール・ボキューズ
伝統的フレンチの大御所
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# by yuklily | 2008-01-16 06:36 | gastronomie | Comments(0)

chateau lafite-rothschild

cepage* cabernet sauvignon (71%) melrot(20%) cabernet franc(7%) petit verdot(2&)
surface du vignoble* 100 hectares
production annuelle du domaine*204000 bouteilles
caracteristiques* senteurs florales de violette,d'amande,vin puissant,ample,equilibre,fin et elegant.
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# by yuklily | 2008-01-16 04:40 | le vin | Comments(0)

chateau margaux

cepages* cabernet sauvignon(75%) merlot(20%) cabernet franc et petit verdot(5%)
surface du vignoble* 90 hectares
production annuelle du domaine* 500000 bouteilles
caracterristiques* bouquet profond de fruits murs et de notes torrefiees,vin ample et puissant


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# by yuklily | 2008-01-16 04:33 | le vin | Comments(0)

chateau smith haut lafitte

cepage *cabernet sauvignon(55%) merlot(35%) cabernet franc(10%)
surfface du vignoble*55 hectares
production annyelle du domaine*73200 bouteilles
caracteristiques* vin elegant et fruite

これから今迄、訪れたドメーヌ、呑んできたワインを記していこうと思います。

まずは、スミソーラフィットから。
このドメーヌのお隣には葡萄エステで有名なコーダリーのスパ、ホテルが併設されています。
http://www.smith-haut-lafitte.com/
http://www.caudalie.com/spas/spa_bordelais.php

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# by yuklily | 2008-01-16 03:23 | le vin | Comments(0)

solde

GET!40%OFFでポテトマッシャー、チーズ卸し、念願のパスタマシーン!
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# by yuklily | 2008-01-10 05:31 | Comments(0)

galette des rois

galette=丸くて平たいものの総称
galette des rois =キリスト教公現際に食べる祝菓子(パイ)。中に空豆か陶器の豆人形が入っていて。あたった人が王様の冠をもらう習慣がある。
(おいしいフランス語より引用)

といっても最近は新年を祝っていただく様になってきている様です。
時代とともに風習も変わり、パイの中の陶器を当てた人が今年、どんな運に恵まれるかとハッピーアイテムでもあります。

初めて、フランスに来て過ごした新年に友人宅に持って行ったジャンポール・エバンのチョコのガレットルロワの中の陶器で出来たワイン瓶が出て来た時は本当に、嬉しかった・・・確かに、振り返ってみるとその年は沢山のドメーヌを巡りワインに恵まれていた様に覚えています。

それから数年まったく当たりナシの私に今年はキマシタ!!!
お、dalloyauのガレットお洒落〜陶器ではなくカプセルに入ったメッセージタグです。
PARTAGEと書かれていました。

partage=sharing

ムムム・・・。OK!
みんなに沢山の幸せを分けてあげます・・・そして私も分け与えてもらえたら嬉しいです。
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# by yuklily | 2008-01-07 10:42 | Comments(0)