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銀座 うかい亭

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フォークとスプーンの御出迎え、そして真っ赤な絨毯のアプローチ♪

なんだかめくるめく食材の舞台へご招待されている気分です。


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季節の鯛を桜のソース、タケノコ、そら豆でいただきます。
脂もほどよくのり、軽く熟成された白身の肉質と旨味を感じます。

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タケノコ、さや付きのままいただくと地中の中のミネラルと香ばしさがより引き立ちます。
皮をカリッと焼き上げ、身はほっくりと火加減も完璧の鯛、山椒のソース。

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お刺身でもいただける生きた山口産の蚫を、バターと酸味の効いたモリーユ茸のソース。
磯の香りが海中を想像させられます。蚫大好き。

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そして和牛のヒレ肉をカリカリの大蒜チップと大粒の黒胡椒、付け合わせには新玉葱、お醤油
と一緒にいただきます。

鉄板料理、炭やフライパンで焼くのとは違う、火の廻り方。
日本料理の一つとしては素晴らしい発明調理法だと思います。

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マダガスカル産のプリン

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さくらんぼのフラン



しっかりと、日本の海と山、季節を味わえるお店でした。
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by yuklily | 2012-05-12 13:14 | tokyo | Comments(0)

Ho Chi Minh City

Quan An HOA DONG

121 Ly Tu Trong .P.Ben Nghe Q.1

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市場の近くのベトナム定食の店
日替わりメニューもあり。

この日はBanh Canh Cuaというトマトベースの蟹と海老のヌードルをチョイス◎美味しい♪

食後は始めて訪れる街を散策、彫刻の公園を見つける。

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灼熱の中でも公園に入ると涼しい、風も健やかでのどかな時間が流れています。

カフェをしながら食後の読書、初ベトナム珈琲のお味もなかなかでした。

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珈琲の輸出はブラジルに次いで世界第2、ほんのり苦く少しココナッツのような香りがするブレンド
でした。
またこの街を訪れるとしたら同じコースを繰り返しそう。
公園からはまた徒歩にてサイゴン大教会、中央郵便局と、フランス統治時代のコロニアル建造物も
すぐ。

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そしてさらに足を延ばすとオペラ座に市役所と主要な観光名所〜サイゴン川と。
コンパクトに観てまわることが出来ます。

少し疲れたなら途中オートバイで移動もOK!
タクシーと同じく、こちらでは重要な交通手段。

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子供が大好きだった初代ベトナム民主共和国主席ホー・チ・ミンの像☆
中国、インドに次、第三番目に経済活動の期待がされる未来に彼は空の上で何を感じているのでしょうか?

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by yuklily | 2012-05-03 20:50 | voyages | Comments(0)