mon petit journal

銀座　うかい亭

フォークとスプーンの御出迎え、そして真っ赤な絨毯のアプローチ♪

なんだかめくるめく食材の舞台へご招待されている気分です。

季節の鯛を桜のソース、タケノコ、そら豆でいただきます。
脂もほどよくのり、軽く熟成された白身の肉質と旨味を感じます。

タケノコ、さや付きのままいただくと地中の中のミネラルと香ばしさがより引き立ちます。
皮をカリッと焼き上げ、身はほっくりと火加減も完璧の鯛、山椒のソース。

お刺身でもいただける生きた山口産の蚫を、バターと酸味の効いたモリーユ茸のソース。
磯の香りが海中を想像させられます。蚫大好き。

そして和牛のヒレ肉をカリカリの大蒜チップと大粒の黒胡椒、付け合わせには新玉葱、お醤油
と一緒にいただきます。

鉄板料理、炭やフライパンで焼くのとは違う、火の廻り方。
日本料理の一つとしては素晴らしい発明調理法だと思います。

マダガスカル産のプリン

さくらんぼのフラン

しっかりと、日本の海と山、季節を味わえるお店でした。

# by yuklily | 2012-05-12 13:14 | tokyo | Comments(0)

Ho Chi Minh City

Quan An HOA DONG

121 Ly Tu Trong .P.Ben Nghe Q.1

市場の近くのベトナム定食の店
日替わりメニューもあり。

この日はBanh Canh Cuaというトマトベースの蟹と海老のヌードルをチョイス◎美味しい♪

食後は始めて訪れる街を散策、彫刻の公園を見つける。

灼熱の中でも公園に入ると涼しい、風も健やかでのどかな時間が流れています。

カフェをしながら食後の読書、初ベトナム珈琲のお味もなかなかでした。

珈琲の輸出はブラジルに次いで世界第2、ほんのり苦く少しココナッツのような香りがするブレンド
でした。
またこの街を訪れるとしたら同じコースを繰り返しそう。
公園からはまた徒歩にてサイゴン大教会、中央郵便局と、フランス統治時代のコロニアル建造物も
すぐ。

そしてさらに足を延ばすとオペラ座に市役所と主要な観光名所〜サイゴン川と。
コンパクトに観てまわることが出来ます。

少し疲れたなら途中オートバイで移動もOK!
タクシーと同じく、こちらでは重要な交通手段。

子供が大好きだった初代ベトナム民主共和国主席ホー・チ・ミンの像☆
中国、インドに次、第三番目に経済活動の期待がされる未来に彼は空の上で何を感じているのでしょうか？

# by yuklily | 2012-05-03 20:50 | voyages | Comments(0)

Banteay Srel

灼熱の午後、遺跡の中でも小さめの寺院に辿り着く、石彫がすごい、土の色もまるで本物の木材に見えるほど。

眺めれば眺めるほど、その世界に入り込んでしまいそう。

15世紀、チャパ王国5世ジャヤ・シンハヴァルマによる健立、アンコール期前半の古い寺院。

# by yuklily | 2012-04-23 23:24 | cambodia | Comments(0)

Coucher de Soleil * Province Siem Reap

ヴィラの前に広がる夕焼けの景色

# by yuklily | 2012-04-23 20:37 | cambodia | Comments(0)

cuisine cambodia

カリカリに素揚げの川魚　

川魚の塩漬けとマンゴーの千切りを薬味として合わせる

バナナの花と川魚のスープ
蛙と野菜の炒め物

いろいろと香草も

木の実や果物...ココナッツとマヌという芋で作るケーキ

# by yuklily | 2012-04-23 13:37 | cuisine | Comments(0)

観音菩薩の四面仏塔の門

アンコールワットと皆さんが耳にする古代遺跡寺院以外にも周囲には宗教都市としての重要な遺跡がそれぞれの時代の王により様々な姿で残されています。
アンコールトム遺跡のすごいのはこの顔。
グラフィックの世界感、四面とはいえ、その石一つのパーツの大きさには驚きます。
どれだけの石を積み上げて掘り起こし来たのか、そして連続する顔の表情。

そして門をくぐり抜けるとさらにバイヨン遺跡の群集建造物。
建物を取り囲む四角の回廊と無数の柱で区切られた部屋、迷路のような不思議な世界。
壁一面周囲、柱、天井、隙間なく描かれ彫られた王に天女、神話に歴史の屏風、石に彫るレースのように細かい模様で囲まれています。

その時代、王族だけが参拝出来た寺院とのこと。
実際に歴代の王が住んでいた宮殿とは木造作りが主要だった為、現在ではすべて崩壊し、その面影すら残ってはいませんが、東西600m、南北250m、高さ5mの周壁で囲まれた跡地の一部を知ることが出来ます。

美しい歴史の贈り物だと思います♪

# by yuklily | 2012-04-21 18:36 | culture | Comments(0)

Siem Reap

初めて観る光景に呆然。
公道を牛達がお散歩しています。

境界線のない姿に少し感動。

# by yuklily | 2012-04-21 13:25 | voyages | Comments(0)

Binh Tay Market 　　

1928年に一帯を開拓した富豪の中国人が開いたのが始まりとされる市場

美しい建造物◎
瓦屋根に磁器のタイルの素晴らしい龍の画、屋根にも空に向かって飛び立ちそうなブロンズの像。

中庭に入ると市場創業者の像(名前がわからない）豊かな緑、休息の場、噴水を取り囲む端々にもまた大きなブロンズの龍が仲良く水辺にて並んでいます。

市場をここまで美しくする理由とは何だったのでしょうか？
当時の様子を想像するだけで、現代以上に豊な生活水準の高さを感じさせられます。

# by yuklily | 2012-04-15 01:24 | voyages | Comments(0)

ボンジュール食堂

オニオングラタンスープ

それぞれの前菜とメインをチョイスして...

フランス大好きな方がオーナーさん、と、わかりやすい！
厨房ではボーダー服の料理人の姿◎

この頃、パリでも見かけない様な....伝統的なフレンチビストロを表現されている。
でもやっぱり日本の味がする。野菜や肉、素材の味も同じ鴨でも羊でもフランス産とは違う。
鯖や鮭の包丁の入れ方もまず全然違う。

これは、素材をベースに考えるとやはり日本料理というのだろうか？
ソースや盛りつけ方はフレンチだけど、素材の産地が全て日本産。

ん？

# by yuklily | 2012-04-10 00:45 | fukuoka | Comments(0)

Sakura

Fukuoka Castle

上空から鳥の視線からの桜の眺めも気持ちよさそう。

# by yuklily | 2012-04-06 16:27 | fukuoka | Comments(0)

a journee

ランチからロゼ！

今時の単純なカフェのランチサラダ。

アールエメチエのいつものカフェでの昼下がりでした♪

# by yuklily | 2012-03-31 10:50 | paris | Comments(0)

サムゲタン

高麗人参と鶏ガラのベースで鶉の餅米

# by yuklily | 2012-03-31 09:20 | paris | Comments(0)

TAILLEVENT

お誕生日はタイユバンへ♪

初めてパリに訪れた1996年に食べたメニューはなんだっけ？
その時に飲んだワインは覚えてる。

ヴーヴクリコにペトリュスだった。

この日はロゼのハウスシャンパンにジュヴレシャンベルタン2004年でした。
そして、カルバドス◎

# by yuklily | 2012-03-28 00:26 | paris | Comments(0)

Bord de la Mer

# by yuklily | 2012-03-26 02:49 | Comments(0)

midi a paris shangri la hotel

1896年に建設されたナポレオン・ボナパルトの弟の孫であるローラン・ボナパルト王子の邸宅が、パリ屈指のラグジュアリーホテル、シャングリ・ラホテルパリとして新たなスタートを迎えました。パリの有名スポットへのアクセスにも至便なパリ16区に位置する当ホテルからは、エッフェル塔やセーヌ川など、パリを象徴する美しい眺望をお楽しみいただけます。
著名な建築家リシャール・マルティネ、インテリアデザイナーのピエール・イブ・ロション、景観デザイナーのルイス・ベネシュにより、エレガントな外観、内装、庭園が誕生いたしました。パリ屈指の広さと歴史的邸宅ならではの独創的な空間をお楽しみいただけるゲストルームとスイートを81室ご用意しております。

サイトより文面

地下には１星の中華

次回、昼食に、おすすめのカレーヌードルはこちらのメニューです。

でも今日はガラス天井の日差しのよいサロンにてソムタム、パパイヤのサラダを頂きました。

# by yuklily | 2012-03-24 03:33 | paris | Comments(0)

蟹雑炊

海水から揚げたての蟹をそのまま冷凍しておいたもの。

焼いて(自然解凍後、250℃15min.)炊きあがったお粥に混ぜる。

蟹の持つ新鮮な海水の塩気で十分、甘みを感じる。

あと、梅干し、体調改善料理。

ダイナミックな素材をシンプルに美味しくいただく。

薬味にショウガと胡麻油とコリアンダー、赤酢。

# by yuklily | 2012-03-23 02:42 | paris | Comments(0)

JC de CASTELBAJAC

日本でもおなじみの。

STREET ART

桜も散っていたモルソー公園のお散歩帰り、工事中の壁に発見☆

すごい偶然にも光も差し込んで奇麗。

あの方はたまにパリ中に落書きをして歩くストリートアートの代表みたいな伯父さま◎
ポケットにはいつも白いチョークを握っていらっしゃるんだと思います。

# by yuklily | 2012-03-21 02:39 | paris | Comments(0)

食も衣替え

冬に美味しい雲丹に貝、タラバ蟹

お刺身も美味しい蟹。

春のちらし寿司

海老とバジルのスプリングロールフリット

季節は春、先日の謝肉祭は春野菜と根菜、豚肉のローストココットでした。

# by yuklily | 2012-03-18 05:09 | paris | Comments(0)

looking at ☆☆☆☆☆☆☆

# by yuklily | 2012-03-17 08:25 | Comments(0)

l'air du printemps a paris

Perfume la saine le ciel clair .

# by yuklily | 2012-03-17 06:00 | paris | Comments(0)

11.3.11 un an après.... aujourd'hui

Yutaka Sado en Concert à L'UNESCO

Chopin : Romance de Concerto pour piano no.1
J.S.Bach : Air sur la Corde de Soi
Tchaïkosky :Concerto pour violon
Beethoven : Ouverture d'Egmont
Ravel : Boléro

昨日は佐渡裕さん指揮による、日本東北沖地震津波被災地への復興の祈りに満ちるメモリアルコンサートがパリユネスコ内で行われました。

ピアノ辻井伸行さん、ヴァイオリン周防亮介さん、スーパーキッズオーケストラ、そして去年も指揮を担当された阿部加奈子さん、ジャポネードオーケストラ＆合唱♪♪♪

開場中を大きく包むあの感動、何度も何度も指揮中に手を合わせ深く哀悼の心をタクトにし、そして音楽は心の中から楽しむこと、ただ悲しんでいるだけではダメと、訴えかけているように、愛情とでもいえる程にとても豊かな温かい佐渡さんの指揮。

そして、実際被災に遭われた方自身のスピーチ、過去にもあった東北沖地震津波時に先祖の残した言葉、現在も多くの方々が被災地で「生きる」というそれぞれの方々の懸命な姿に胸が締め付けられる思いでした。心を皆が通わせることで大きなエネルギーとなり、被災で亡くなられた方々へのご冥福とともに、哀悼の念が空まで届いたでしょうか？
そして本当に素晴らしい演奏、音楽の持つ大きな力が「祈り」として現在も復興を続ける被災地へと届いたことと願います。

開場を出て歩いていたらもう桜の花が開いているのを観ました。

日本の春◎たくさんの笑顔が被災地に戻ることをまたお祈りするばかりです。

# by yuklily | 2012-03-12 23:58 | paris | Comments(0)

Recyclage

tres important de future les 3R

Je considère une balance écologique et le futur de la nourriture comme un environnement global.

# by yuklily | 2012-03-06 02:13 | culture | Comments(0)

salon de l'agri culture

Les coopératives agricoles :un modèl d'organisation économique des producteurs.

En faisant de 2012 l'année internatinale des coopératives,I'ONU vise à promouvoir ces structures collectives pour leur contribution au développement socio-économoque,à la sécurité alimentaire et au développement rural.Dans notre pays ,selon Coop de France,75% des agriculteurs adhèrent au moins à une coopérative.Croissance,fillalisation,internationalosation,évolution des règles de fonctionnement sont autant de mutations qu'a cnnues le secteur coopératif,néanmoins garantes de son esor face aux pressions concurrentielles et à la concentration de la distribution .
En coutre,le contexte de volatillité croissante des prix agricoles fait de l'organisation économoque des producteurs un sujet majeur d'actualité.

en suite ....

Comment I'agriculture s'adaptera-t-elle aux futurs défis énergétiques?

# by yuklily | 2012-02-29 11:26 | culture | Comments(0)

la table du huit 8

La Maison des Champs-Elysées

シャンゼリゼ通りからモンターニュ通りへ入り、クロエの角を曲がって小さなロータリーの
広場を左横に滑ると8の看板、以前から気になっていたレストラン

マルタンマンジェラのデザインしたホテルだと知ったのは最近

春めいた陽気が気持ち良い日、ウインドーショッピングついでにランチに訪れて
みました◎♪

思い切ってヒレ肉200G！レアで...ポテトとトリュフのピュレ

シンプルな一品だけど、火の入り方が完璧！なかなか焼き加減て難しいのです。
ミディアムといってもかなりウエルダンだったり、レアといってもナイフを刺した時に
赤い血が滲み出る感じは嫌、表面はカリッと獣の香りがするくらい肉の香ばしさがあり、
中心は柔らかく、血抜きされた焼き加減、メニューの中でのシェフお薦めとだけある。

良質な肉の素材はマグロよりも柔らかく感じる

自然光の降り注ぐガラスの天井に植物の温室を切り取ったようなアトリエのような空間♪

サービスも良かった。

空間(環境）は人を変えるというけど、何となくそういうことを感じました。
良い気に満ちている、無駄な飾りのない空間はストレスが削ぎ落とされていくし、美味しい
ものからはエネルギーをいただけます。

マンジェラの春・夏ものも観に行こう♪

# by yuklily | 2012-02-28 09:47 | gastronomie | Comments(0)

Champs de Mars

Le Mur pour la Paix

この数日快晴のパリです。

久し振りに「平和の壁」を観に来てみました。
世界の平和を願い49カ国語の文字が記されています。

今迄、私が観て来た世界の数は41カ国、ということはこの中に私の知らない世界が後、８カ国！
うう、ヒッピーな旅人に憧れる気持ちが盛り上がります。
しかし、世界の国の数は現在195カ国！
全ての国の食文化を味わうにはかなり時間もかかりそうです。

貧困に、クーデターや紛争、汚染地域、環境劣悪地区、平和に暮らす私達には想像もつかない暮らしを抱える国が現在にも残っている現実がいまだにあります。
いつの日か、彼らの暮らしに平和な光が差し込まれることがあるのでしょうか？

さておき、ここはパリ。
サックスの練習をされている方が居ました。気持ち良さそう◎
何かを祈っているのでしょうか？もう少し音楽が上手になるとか....？

エッフェル塔においては観光客で賑やかな姿ですが、公園内は地域住民の憩いの場として
子供達の遊び場、犬の御散歩、読書、またはサンドイッチをつまむ人、ランニング、御散歩
と本当に平和な風景を伺えます。

お天気が良いだけで気分も暖かい気持ちになるようです◎

春〜♪

平和な日常に感謝する一日でした◎

# by yuklily | 2012-02-21 09:16 | paris | Comments(0)