「ほっ」と。キャンペーン

一足早いお花見🌸

先日、雪の残る京都を訪れた際に、満開の桜を目にしたのですが、桜は春だけではなく、1月から咲く冬桜という種類があることを知りました。

そんなわけで、私も、早速、冬桜を活けて、翌日にある春素材を愉しむお料理教室でも、ご紹介。

d0142843_14492027.jpg


快晴の午後🌸お花見日和


d0142843_15280700.jpg


d0142843_15265250.jpg


鰯のマリネに蕨や梅を漬けて

d0142843_14524924.jpg

この頃、気に入っている、日本人の造るスパークリングワイン🥂✨ラベルのデザインも好きです💕

d0142843_14542704.jpg


生海苔(隠れて見えませんが)とマグロとウドのタルタル
混ぜて頂きます。

d0142843_15181736.jpg


活車海老紹興酒漬の蒸しもの、国産無農薬檸檬と、空豆、山椒。

d0142843_14594920.jpg


早生キャベツの春巻き
旬の春キャベツの柔らかさと甘みが大好きです。春巻き用のライスペーパーの代わりに、キャベツの葉で好きな食材を巻いて頂きます。

パクチー、大葉、クレソン、ラディッシュ、赤パプリカ、モッツァレラチーズ、蒸し鶏、生ハムを、二種類の自家製ソースで

d0142843_15060251.jpg


鹿児島産黒豚スペアリブ、春の馬鈴薯は皮付きで頂くのが美味しいと思うので、フランス産のナットという小さなポテトにも似た、鹿児島産の金ゴールドという品種を選びコンフィに、グリーンピースはグラッセに、新牛蒡と粒マスタード。ローズマリーを散らして。



頂いたギリシャの赤ワインにも、良く合いました🍷

d0142843_15121942.jpg


土釜で炊いたジンジャーバターライス
壬生菜、柴漬け、沢庵などを細かく刻んで混ぜご飯


d0142843_15141425.jpg


晩白柚のアカシア蜂蜜漬け🍯と甘酒と金柑のヨーグルト


d0142843_15162796.jpg


ミントと蜂蜜のハーヴティー


d0142843_15191572.jpg



空いたボトル

d0142843_15203952.jpg


美味しかった😋✨


d0142843_15272910.jpg






[PR]

# by yuklily | 2017-02-19 14:45 | Comments(0)

Grill French



京都でおススメの洋食屋さんです。

70歳になるという、大将さまが、カウンター越しにお話しくださり、この道、45年!という料理に対する情熱と素材への愛をお料理と共にご紹介してくださりました。


d0142843_23441405.jpg


小魚のエスカベッシュ

d0142843_23461678.jpg

タラの白子のグリル オリーヴオイルと檸檬

d0142843_23473195.jpg

鴨のロースト

今迄食べた鴨ローストの中では柔らかさと肉質のきめ細かさは最高で、とても好みでした。

d0142843_23503051.jpg

鶏の唐揚げ

心がホロホロと解けていく程に、とっても柔らかくて、またこの一品も、初めての食感。感動。


d0142843_23540566.jpg

ヒレのステーキ

お肉を焼くのは、やっと大将さまのお仕事で、ご一緒に働く息子さんやお弟子さんには、任せられないと、肉を焼くのだけは俺の仕事や!ワッハッハと、それまで、ワインを飲みながらお話しをしていたのですが、今日の肉は、これ!と素材を見させてくださり、くるりと、背を向けて、目の前で焼いてくれました。

塊肉から薄く切り分けて、焼いて頂きました。
箸で切れる柔らかさと、美味しい肉の旨味にワインもすすみます。

〆は、ビーフカレー🍛でした😋💕


厳選された素材、お料理の火加減、塩加減と、素晴らしいハーモニーでした。

京都の際には必ず訪れたい一軒がまた出来ました🍽✨

本当に美味しかった❤



[PR]

# by yuklily | 2017-02-15 23:39 | Comments(0)

天富良 いわ井

陶芸家 中里花子さんから、美味しい天麩羅だったら「いわ井」さんと、ず〜と以前からお話しを聞いていて、2年前に唐津の隆太窯で、いわ井さんご本人と、ご一緒する機会があり、やっと初の訪問でした。

d0142843_08371036.jpg



d0142843_08383387.jpg

春の訪れ 白魚

など、旬の食材を沢山頂きました。

d0142843_08401207.jpg

淡く柑橘系の香りがする、シャルドネを合わせてみました。



d0142843_08424930.jpg

器は中里隆先生が、以前に天麩羅に合う器展と、まさに、いわ井さんの為の個展を行い、全ての器をいわ井さんへとプレゼントされたとの事でした。素敵。

中里花子さんの刷毛目の四角皿も、使用されていました。

良いタイミングで、新宿の柿傳さんのギャラリーにて、花子さんの個展も開催中でしたので、そちらにもお邪魔してみました。

花子さんとも、久々の再会。ちょこっとお話ししながら、新作の器との対面。


d0142843_08493325.jpg

中里花子
水差し

私だったら、ポットとしても使用可能と、オススメしてくれたので、わぁ〜スープとか入れたら美味しそうだな〜と思って、両手で器を持ち上げてみたのですが、ちょっと重たくて。う〜んと、思ったのは、以前、中里太郎右衛門さんの水差しを拝見した際の事でしたが、見た目はたっぷりとどっしりとしているのに、手に持つと、とっても軽くてしなやかで、びっくりした事がありました。
一瞬、心がグラグラと揺れ動いた感動は忘れられません。

はぁ。ちょっと重たかったけど、白いポット、素敵。
欲しいものリストにメモだけして、おきました。

この頃、良く思いますけど、どんなに姿を装っていても、食事のセンスが乏しい人には、魅力を感じません。
贅沢なことかもしれませんが、日々の器も、お洋服の様に、季節毎に設えを変えてみたり、作家さんの新作を選んでみたり、器を披露する為に、美味しい季節のお料理を作るということは、健康な身体と精神も養われるし、美しい食事は、ストレスも洗い流してくれる、最高なデトックスだと思っています。



天富良のいわ井さん、本当に美しいお料理でした。










[PR]

# by yuklily | 2017-02-08 08:29 | Comments(0)

北陸新幹線 かがやき

金沢から東京へ

d0142843_16502748.jpg


8時48分 金沢駅発の電車でも、金沢駅内8時30分開店のお土産屋さんで、10分間ほど、買物をしても、出発1分間前には焦らず間に合います。
お土産屋さんからスルーに駅ホームへと改札口があり、とても便利です。

お気に入りのグランクラス

気になっていた、金沢の梅酒スパークリング💕


d0142843_16584265.jpg


朝食にお弁当


d0142843_17003067.jpg


ハーヴティー


d0142843_17013363.jpg



ゆっくり車内で朝食を済ませ、山々の樹氷景色を眺めながら車窓の旅。

東京駅到着11時20分

12時には、銀座へのランチへと間に合いました。




[PR]

# by yuklily | 2017-02-07 16:48 | Comments(0)

兼六園


私が日本で一番好きな街は、金沢かもしれません。

日本海側の美味しい幸に、日本酒も美味しい。九谷焼の器に、金箔を施す目を潤す伝統工芸の数々、街並みも大好きです❤️


雪吊りの美しい、兼六園での夜の観覧。


d0142843_16342422.jpg

光に浮かぶ松の姿、写真には写りませんでしたが、星空が広がり、とっても幻想的な景色でした。


d0142843_16454906.jpg



d0142843_16434596.jpg


d0142843_16465275.jpg




[PR]

# by yuklily | 2017-02-07 16:28 | Comments(0)

越前蟹🦀


越前蟹は、昔は良く獲れていたので、そんなに高価品ではなかったといいますが、3〜4年程前から、越前蟹漁は衰退激減。数がないとなると、高価にて売買されるものとなります。
高騰しているのは理由があってのことですけど、すでに、蟹漁を営む漁師さんも減り、蟹料理で繁盛していた店も閉店になり、と、福井県の安定していた蟹の食文化はどうなっていくのでしょうか?今では、タグまで付いて、ブランド化されるまでになっています。海のルビーでしょうか。。。





d0142843_16133985.jpg



さて、越前蟹の有名店の一つへと、訪れてみました。

茹でられた蟹がドーン!

ひたすら、蟹を解体しながら、2時間半かけて大きな蟹を平らげました。

半分食べ終わった頃に、もう半分は、すっかり冷めてしまって、残念ながら、美味しいとは思えませんでした。
しかも、海水からそのまま水揚げされたものなら、自然な海水のミネラルの味がしますが、薬の味がしました。
エネルギーがすっかり抜けた死んだ蟹を食べた心地でした。
水の中に何か溶液を入れたものに、蟹を生簀にしていたのでしょうか。それとも塩化ナトリウムで茹でたのか。
漁に出た際に数が獲れないことも考えて、ストック数を確保されているのもわかりますけど...。
自然の持つ生きた味わいを感じられませんでした。

本来ならば、どんなに冷めてしまっても、元気な生き蟹は、食べ進めれば食べ進む程、身体の内側からどんどんと熱が発生し、額に汗するほどのパワーさえあります。これが、本来の海から水揚げされたばかりの蟹のエネルギーです。そして、旨味が濃厚で、蟹の甘い香りと、身の輝きも素晴らしいです。

蟹を茹でている30分程の待っている時間に、早朝、市場で仕入れた甘海老をと、出してくださったのですけど、甘海老が一番美味しかったです。これも、贅沢を言わせて頂ければ、どちらかというと生きたままの踊り喰いでも良かったです。贅沢といっても、調理するわけではなく、そのまま出してくだされば良いわけで、簡単です。

越前蟹は家で食べてもいいかな。
刺身にしゃぶしゃぶ、焼き、蒸料理、揚げ物、甲羅酒、蟹鍋、蟹雑炊が食べたかった。


お店を予約する際にも、分かってはいたのですが、茹でる料理とは、旨みが抜けてしまうので、あまり好きではありませんでした。ホワイトアスパラガスも、そうですけど、茹でるなんて、私はもったいない食べ方だと思っています。野菜も茹でるより、蒸して頂く方が美味しいです。

食は人其々の好みがありますから、これからは、自分の好みにはっきりと従うべきで、あまり、多くの情報には頼らないと心に決めました。








[PR]

# by yuklily | 2017-02-07 16:12 | Comments(0)

ます寿し


日本全国津々浦々と、食の旅


d0142843_16094396.jpg


人生初の富山県に訪れてみました。

鱒はフランスでは、どちらかというと家庭料理。
最高な品質の素材を扱う魚屋さんで、本当に美味しい食べ方、調理法を知っている顧客が買い求めるものです。
レストランでは、たまにしか見ません。
最近、思うのですが、フランスで、フランス料理を食べに出掛けても、本当に素晴らしい質の素材を全てのレストランが提供しているかと、いうと、そうでもありません。

それならば、と、好きな食材に出逢えた際には、家で料理の腕を披露するというのが、私の知る、フランス人の食生活であり、本当に、そのお料理方法もシンプルで、バターと塩とワイン、香草などで、素材の旨みを引き出しながら、美味しさを調和させる♫食は音楽を奏でるようなものにも似ていると思います♫美味しいお料理を頂けたら、まるで踊りたくなってしまうのもそのせいかと思います♫テーブルを囲み、ワイワイと馬鹿騒ぎもOK!!!レストランとはまた違う贅沢な時間の作り方を楽しむことが、出来るわけです。

シューベルトの鱒というクラシック音楽で、鱒が清らかな流れに戯れ水草の間に泳ぐ姿が目にも浮かぶようです。

そうそう。鱒。

富山名物 鱒の寿し

d0142843_15474828.jpg





扇一さんを選んでみました。

「鱒寿しは、地元の方々が普段から食べているものですか?お家でも、家庭の味として、代々伝わるお料理ですか?」と尋ねてみたら、お店の方が、「いいえ、これは、家で作って食べる料理ではないし、地元の人も、たまに食べるくらいですね〜。」と一つの食産業として生まれたお料理だと教えてくださいました。

なるほど〜!

福岡といえば、明太子が有名ですが、家庭で、明太子を作って食べてるなんて、聞いたことはありません。
福岡名物の明太子も地元の人でも買って食べるし、毎日は食べてはいません。



食の文化とは、内と外というものがあって面白いなと思います。


鱒の寿し。
添加物は一切使用せず、米、酢、鱒、笹の葉で出来ています。

d0142843_15590304.jpg

笹の葉の香りがとても良い。


d0142843_16002507.jpg


鱒もたっぷり。


d0142843_16013146.jpg

小さな使い捨てナイフ🍴もついていて、カットして頂きました。

白木の器がまた、とても素晴らしく、蓋はお皿にもなります。


想像以上に美味しくて、美しくて、感動しました。








[PR]

# by yuklily | 2017-02-07 15:22 | Comments(2)

まねきねこ❤


先日、東京へ訪れた際に、招き猫発祥の地である、豪徳寺にて、とっても可愛い、まねきねこさんと出合いました✨

d0142843_13574931.jpg



家にも、猫が2匹🐈🐈里親になりました❤️

お母さん猫と産まれたばかりの仔猫ちゃん達を、袋にいれ、口を縛った状態で、ゴミ捨場に、捨てられていたのを、発見された方がいて、助かりました。

世の中には、人として、悲しい生き方をしている人もいれば、愛の手を差しだす生き方もあります。
人も動物も同じくこの地球上に生まれ、共存し生きているわけですから、力のない小さな生命を、人は守り、救うことが出来るはずです。

生命があるものを大切に。

d0142843_14113051.jpg

保護された時の写真

(残念ながら、小さな生命が一つだけ救えませんでした😿)

猫の家


d0142843_14154435.jpg
クリスマス🎄

d0142843_14193601.jpg




月日は過ぎ、あっという間に大きくなりました🐾🐾



d0142843_14293541.jpg


これからも、のびのびと、安心して暮らしてください。

いつも優しさをありがとう❤

幸せには、福来る❤




[PR]

# by yuklily | 2017-02-05 13:55 | Comments(0)

長谷園の土鍋 いぶしぎん


d0142843_17335569.jpeg

燻製も出来て、ロースト料理も美味しく作れる土鍋

茶道の茶入れや花器、水指し、香合、お茶碗などでも伊賀焼の作品は愛されています。

私はお料理用にと、天保3年から築窯された伊賀焼窯元、長谷園さんの土鍋がとても気に入りました。

d0142843_17460207.jpeg


今晩は、日本を代表する家庭料理、肉じゃがを土鍋にて焚き込みました。


d0142843_17470064.jpeg

d0142843_17475770.jpeg


材料 油 大さじ1.生姜1かけ.玉葱1.馬鈴薯4.国産和牛300g.蜂蜜大さじ2.醤油適量.グリンピース適量

鍋に油を注ぎ、刻んだ生姜、カットした肉、玉葱、馬鈴薯の順に炒め、土鍋に蓋をして中火にて15分、火を止めグリーンピースを加え、余熱で15分蒸して完成。
後で気がつきましたが、糸蒟蒻を加えるのは忘れていました。ま。いいか。

ふっくらと美味しくて手早く簡単にお料理が出来ます。

お料理に大切なのは、良質で健康な食材を見極めることと、また優れたお道具、調理器具を扱う事で、美味しく身体にも優しいお料理が生まれるものだと思っています。

身体の細胞が喜んでくれるような食を心がけましょう。



[PR]

# by yuklily | 2017-01-24 17:32 | Comments(0)

謹賀新年 2017

明けましておめでとうございます。
皆様にとっても大きく飛躍ある年でありますように🕊✨🕊✨


d0142843_12523968.jpg



鳳凰の帯

鳳(雄)が凰(雌)へと花を捧げる姿がとても愛らしいと思います。
愛(心)は何よりも美しく純粋なもの、鳳凰が教えてくれるような、優しい一年が、世界への光と注がれますようにお祈り致します。
[PR]

# by yuklily | 2017-01-01 12:53 | culture | Comments(0)

2016年もありがとうございました

??お猿さんから鶏さんへ?? ゆく年くる年

年越し蕎麦(薬味をたっぷりと、自家製のそばつゆで)


d0142843_2315175.jpg



2015年から2016年は体調を崩したりと、包丁も持てない状態になってしまい、お料理は控えており、お休みしていまして、変わりに、以前から学びたかった金継ぎやお茶のお稽古を始めたり、旅に出掛けたり、随分と良い、休暇を過ごしました。
やっと腕が動かせる様になり痛みも治まったので、身体鍛えよう。いつまでも元気で頑丈な身体を作り、お料理のレシピを纏めて、小さなレシピ本を作ろかなと思っています。基本はパリの台所とパリの市場を主とし、これまで過ごして来た食の日々を振り返りながら、日本とパリを行ったり来たりの生活で、ゆっくりと作業をします。器も素敵な作家さん方々から手に入れた作品も増えて来たので、器と食の合わせ方も考えます。

写真はJapanes Helthy Recipesというアプリで日本のお料理を日本語と海外向け英語と仏語に作って頂き、紹介したものなのですけど、未だ、日本料理についての外国語というものがないものもあり、翻訳できないものもあったせいか、直訳で余計にわかりにくいものもあったのではないかと、この頃思います。言語って難しいですね。ですけど食材そのものが蕎麦はSOBAとして日本語での世界共有語にはなっているものもあります。WASABIやYUZU、TOFU、SUSHIもそうですね。やっぱり言葉からも粋な響きを感じられる。日本のエスプリ。やっとこの頃の時代になり和名が浸透してきたのでしょうね。商品の宣伝としてもそのままの和名が一番だと思います。



日本食が世界に広がり愛されている時代にも感謝。日本の大きな財産だと思います。そしてなによりも食一つからでも毎日の生活が幸せに豊かにありますように!

あと、数時間で酉年!
殻から生まれたばかりの新しい気持ちで、さらに羽ばたいて行きたいと思います。

皆様も良き新年をお迎えくださいませ。



   

写真TSUKAO
器 ノリタケ  ・ 野口悦士 

[PR]

# by yuklily | 2016-12-31 23:26 | culture | Comments(0)

北野天満宮 献茶祭

毎年12月1日に行われる献茶祭。

今年は、私の通うお茶のお稽古の社中である長生会の6年に一回に当たる年で、私も参加する事が出来ました。
2015年の8月から2016年の8月までの短い期間に、まずは1年間と考えてお稽古始めて、9.10月にパリでしたので、お稽古はお休みしていたのですが、再度、日本帰国、11月〜また2月までのお稽古をと、1年と数ヶ月。。。一周が過ぎた頃に、6年に一度に巡ってくるチャンスにも、今年は恵まれ、お茶を始めたいという気持ちが動いた事で、これまでには知る事もなかった世界が広がり、大きく私にとっての学びの扉が開かれた様な気持ちにもなりました。お茶の世界は総合芸術でもありますが、また、日本の歴史を辿る旅でもあるかと、思います。歴史から生まれた茶道であるからです。その当時の生活、文化、現在とは全く違う趣を感じます。日本史は苦手でしたが、この頃、好きになりました。実際に、歴史上の人物が所有していたお道具の拝見から、生々しい遺産としてのお道具に宿る、生命さえ感じるのです。一つの茶杓から、当時の季節の愛で方、材料えらびにしても、新年の準備をするつどに、古い蚕棚を新しい棚に新調する際、使用後の古い棚を捨てるのではなく、蚕棚に使用された木材から生まれた茶杓。豊臣秀吉の側室、淀殿の茶杓。とても女性らしいまさに蚕の糸の様に繊細でしなやかな美しさが400年経っても、なお、輝いていました。

または、当時の人々の交通に貢献した橋の取り壊された後の橋桁をくり抜いて生まれた、水差し。橋桁がお茶道具になってしまうなんて、驚きですけど。その当時、その川が美しかったのでしょうね。その川に生息していた水草に貝の蒔絵、川と共に生きる生物の美しい景色が彩られていました。お道具が語る当時の美学。

実は、また、もう一つ、この頃、習いたいのは書です。お茶のお稽古をして気がついたのが、書がまず、読めない。。。これでは、ちょっと悲しいです。

お茶室で最も、価値があるのは、お軸だと言われています。戦乱の混乱の最中に火災したお茶室から、お軸を守るために、武士が身体を刀で裂き、その肉の中へと、お軸をしまい込むのです。生命と引き換えに。そして、焼失後に黒焦げの武士の肉体から、お軸がまた取り出され残されているものも、あります。ちなみに、お茶を頂いている最中にも、お茶杓を落としてしまうなら、その場で切腹と、厳しい世界であったそうです。凄まじい時代を経て、お茶の世界は、今や、女性の私達も美しい着物に身を包み、美味しいお菓子を頂き、楽しめるものとなりました。


さて、そんな事を考えながら、日本には、沢山のお茶の世界を継承される方々がいらっしゃり、本当に素晴らしい、美しい国だと、思います。

日本各地から1000名もの、お茶を愛する方々が集いました。

d0142843_15070292.jpeg


お天気予報は降水率80%でしたが、紅葉を照らす光に包まれた好き一日でした。



普段のお稽古では、味わえない、沢山の方々と触れ合う時間。永い歳月を生きてきた、歴史を語るお道具の品々。


d0142843_15280818.jpeg


幽玄なひと時を頂戴致しました🍡🍵🍁


d0142843_15292068.jpeg

[PR]

# by yuklily | 2016-12-05 15:00 | Comments(0)

HOTEL KANRA KYOTO


日本の伝統工芸、金継。
私も金継を学んで一年。
お教室は卒業して、今では一人、自宅でこつこつと、作業はしているのですけど、湿った空間で漆は固まるものなで、継ぎ中の器は、使用後の湿度が丁度良い風呂場に入れたり出したりと、生活感たっぷりの中、少し不便さを感じながら、金継と日々を暮らしだしています。


そんな折、京都に金継工房を作りますよ!と尊敬する宙郷君から、嬉しい報告。
その頃はパリにいて、京都へ来る時期も、紅葉で人も多いはずで、宿の手配も大変だろうからと、京都入りの分かった半年前には、すでに宿の手配も済ませての事だったので、金継工房が、ホテル内にあるとは、まさか気がつかなくて、後に知りました。

半年前に知っていたら、宿も、こちらにしたかった...

d0142843_17242340.jpeg


金継工房


d0142843_17253385.jpeg


埃の入らない空間、背後にはセラーの様な棚が羨ましい〜!!!

工房横には、有田焼きの器、金の貼ってあるストールや組紐、盆栽にいたり、素敵なお買い物が出来るブティックがあり、お食事やお茶が出来るカフェと、一面に其々が繋がり、好きな空間でした。


d0142843_17350409.jpeg



昼下がりからシャンパーニュも合う佇まい✨
宙郷君、素敵な空間でした。🍾おめでとうございます✨


d0142843_17374268.jpeg






[PR]

# by yuklily | 2016-11-30 16:57 | Comments(0)

わらじや


鰻雑炊

寛永から続く歴史を頂きました。



d0142843_23230476.jpeg



d0142843_23241596.jpeg



d0142843_23251392.jpeg


d0142843_23260785.jpeg


d0142843_23265265.jpeg


変わらない味を保つ素晴らしさ。







[PR]

# by yuklily | 2016-11-29 23:21 | Comments(0)

緒方

食の旅は果てしなく続き 京都へ



d0142843_23025416.jpeg

d0142843_23040365.jpeg


d0142843_23052787.jpeg


d0142843_23081631.jpeg


d0142843_23090797.jpeg



間人蟹🦀


d0142843_23071707.jpeg

人生で初めて頂いた蟹です。

d0142843_23104431.jpeg


d0142843_23114773.jpeg


d0142843_23132253.jpeg


d0142843_23141902.jpeg



d0142843_23151631.jpeg


d0142843_23160651.jpeg


d0142843_23171144.jpeg


d0142843_23181458.jpeg


d0142843_23190158.jpeg



食の紅葉狩り🍁


美しいお料理でした😋


[PR]

# by yuklily | 2016-11-29 22:55 | Comments(0)

シャンパーニュへ

葡萄の収穫が終わり、静かになったシャンパーニュの畑へと。

紅葉が少しづつ始まり、ピノ・ノワール種の葡萄の葉が紅く染まっていました。


d0142843_21164989.jpeg


AYの畑


d0142843_21230053.jpeg

d0142843_21190120.jpeg



ドメーヌ見学へも



d0142843_21260164.jpeg


d0142843_21242142.jpeg


人とともに歴史を歩んできた美酒

大地の恵みに感謝🍾



[PR]

# by yuklily | 2016-11-20 21:08 | Comments(0)

Dilia


久々のパリ。
この頃、美味しいレストランはどこ!?
と、パリ育ちのグルメ友達に聞くと、月一で食事に行くという、お気に入りのレストランを紹介してくれました。


ビオのイタリアワインの品揃えが良くて、厳選された素材を扱うお料理も美しく、火加減と塩加減もばっちり私の好み。



d0142843_18175553.jpeg


サバのコロッケ

d0142843_18212581.jpeg



兎のラビオリ カラスミを散らして
d0142843_18215552.jpeg


サバの炙り


d0142843_18231095.jpeg


野鴨 ジビエ最高!

d0142843_18245059.jpeg


デザートは2品、自家製のジャムとクリームカラメルと、チョコレートクリームたっぷりのチョコレートケーキ


仕上げにオードヴィーでした。

miam miam😋


私は月一とは言わなくても、季節毎に訪れたいくらい。
美味しかった。








[PR]

# by yuklily | 2016-11-20 18:10 | paris | Comments(0)

オニオングラタン・スープ


切り口からは、たっぷりと玉葱の養分が溢れ出す程の素晴らしい玉葱をスライス。
まるで、果物の様に、美味しそう。


バターとローリエの葉を一緒に火を通していきます。


d0142843_17374535.jpeg



1時間ばかり玉葱を炒め、しんなりと、キャラメル色になる頃には、バターと玉葱の絡みあった甘い香りが部屋中に立ち上がってきます。



d0142843_17402435.jpeg



水を注ぎ、沸騰したら、アクを丁寧に取ります。そして、火を弱めグツグツと3時間程煮込み、最後に塩と白胡椒で味を整えました。ポルト酒を数滴加えても、美味しそうです。


d0142843_17481347.jpeg

スライスしたバゲットとチーズ、玉葱たっぷりのスープを合わせて、オーブンにてチーズが蕩けるまで加熱したら出来上がり。


甘く、口の中で溶けていく玉葱とチーズ。スープをたっぷりと吸収したバゲット...身体にじんわりと大地のエネルギーが沁み渡る美味しさ。



d0142843_17574537.jpeg


玉葱そのものの、グラタンと、スープを濾した澄んだオニオンスープと、二種類の食べ方で、美味しさを楽しんでみました。


d0142843_18000483.jpeg


素朴で美味しいスープです。






[PR]

# by yuklily | 2016-11-20 17:34 | Comments(0)

Ritz Paris


長い間の改装期間へ経て、リニューアルされたリッツへ。


d0142843_18030147.jpeg


d0142843_18041520.jpeg


d0142843_18053700.jpeg


エスコフィエでは、お料理以外にも、ワイン、花、カラーコーディネート、食の歴史、文化を学ぶ為に通った懐かしいホテル。

スタージュでの思い出。

変わらない懐かしい顔ぶれとの再会。




d0142843_18114297.jpeg



色んな国を旅して、様々なホテルへも伺いますが、私は、やっぱり、リッツが最高に大好きです。




d0142843_18140332.jpeg


歓びのヘミングウェイバー。


至福❤️








[PR]

# by yuklily | 2016-11-12 18:00 | Comments(0)

YOHJI YAMAMOTO 春夏2017

パリコレの醍醐味は、歴史的、美しい建造物に立ち入る事の出来る事でもあるかと思います。
館内の壁一面の壁画に、ドーム型に膨らんだ大きな天井も、ショーが始まる前に、目の保養。


d0142843_20205488.jpg



漆黒の世界から光が生まれてくるような、ヨージヤマモトさんの美しい作品を、今年も観に行く事が出来ました❤️

d0142843_20214726.jpg


招待状も素敵なのです❤️


d0142843_2024799.jpg



早速、来年の春夏のお洋服、どれにしようか悩みますが、さらに、自分自信も、磨いていこうと、お洋服に負けない私になろうとも、心に誓うのでもありました。


頑張ろう!来年はダイエット!!!
[PR]

# by yuklily | 2016-10-12 20:34 | paris | Comments(0)

L'arche de Noé racontée par Van Cleef&Arpels / Robert Wilson

眩しく輝くヴァンドーム広場❤️

d0142843_19595620.jpg



17番地にて、ヴァンクリーフ・アーペルの、初めての試みとなる、展覧会が行われました。
入場する為に30分〜1時間程はかかると思いますが、入場料はフリー⭐️記念にエコバッグと図録をお土産に頂戴出来ます。

夢の様な世界を堪能


d0142843_19594344.jpg


d0142843_2071745.jpg


d0142843_2073765.jpg


d0142843_2075177.jpg


d0142843_2081055.jpg




宝石になった動物達の姿。とても美しい。

会場構成も素晴らしかった。
[PR]

# by yuklily | 2016-10-12 20:12 | paris | Comments(0)

お家キャンプ

日本人だからでしょうか?
ソファがあっても、床に座ると、居心地が良いなと思う事があります。

普段はテーブルで食事をするのですけど、白川郷で過ごした、囲炉裏を囲む食事の間の余韻が後をひいていて、家でも、座りながら、お料理と、お酒を頂いてみました。
灯りもぼんやりと。


d0142843_14272085.jpg


遊牧民の持ち物をイメージしたアメリちゃんの手染めのクロスと、クッションが、私の持ち物の色彩にもぴったり。

取り皿の器は野口悦士さん。

お料理は前日のお食事会の残り物の、生ハム、ルッコラ、いぶりがっこに胡瓜、薩摩揚げなど。中里花子さんの大皿に盛り付けただけ。
[PR]

# by yuklily | 2016-09-07 14:32 | Comments(0)

白川郷

世界遺産



山と田圃と川に抱かれた集落

d0142843_15004323.jpeg


私達は、この写真の中にある山の裾野にある、合掌造りの民宿に滞在しました。


d0142843_15092055.jpeg


宿には、小さな菜園や花が育てられ、小さな池には金魚が飼われ、池の水は、村中を巡回する水路から流れる仕組みになっていました。

d0142843_15055692.jpeg





村の散策も楽しい


d0142843_15113354.jpeg


d0142843_15124507.jpeg



まるで、日本昔はなしの世界。

また、冬景色の頃にも、訪れてみよう。



d0142843_15164438.jpeg







[PR]

# by yuklily | 2016-08-28 14:56 | Comments(0)

鮪の一本釣り



海からの直送 夏のまぐろ

d0142843_19275256.jpeg


釣り上げられた後に、一瞬にして息の根を止められ血抜きされ、神経も抜かれた状態になり、直ぐさま氷にて冷やされます。鮪には苦しんだ形跡もないくらい、穏やかな表情をしています。



ストレスのない、肉質を頂く為、そして何よりも一本釣り漁は、乱獲とは違い、生態系を守る為にも、環境に適した漁業の一つでもあり、一石二鳥というわけです。


海中を自由に旅する回遊魚である鮪。

養殖鮪の様に管理隔離された環境で育つものよりも、海中の旬を味わいながら回遊する鮪は、海そのもののミネラルを味わう気分です。

養殖場では、管理される為に、鮪を育てる為だけにまた、莫大な経費が含まれていますが、自然界にいる鮪は、自然が美味しく育んでくれます。

必要なのは、一本の釣竿、船があれば良い。

ヘミングウェイの老人と海のお話しさながら。

人生を釣りから考えると、また、色々なことを重ね重ね考えてもしまいます。美味しさには、豊かな環境と生命への尊厳が裏付けられていなければなりません。

地球に残る僅かな資源、生命と環境、食のこと。





d0142843_19575523.jpeg

赤身

d0142843_19583517.jpeg

トロ


d0142843_19592354.jpeg

葱鮪



d0142843_20010968.jpeg

鮪の顎



など、様々な部位を頂きました。

海の恵みに感謝。





[PR]

# by yuklily | 2016-08-25 19:26 | Comments(0)

新潟 今世司酒造

秋田から新潟までは、日本海岸線を走る こまち号がオススメです。

日本海と田圃の景色が続きます。


米の旅


新潟県産酒米の五百万と越淡麗という地元で育てられる米、山から汲まれる水で造るお酒に出逢いました。

酒蔵見学へ

d0142843_18181651.jpeg


d0142843_18193819.jpeg

歴史を語る天井

黒ずんでいるのは、昔は薪で酒米を蒸していたために、その煙で、燻されています。なので、古い酒蔵に訪れる際に、気づく事がありますが、建物から煙突が立っているのです。

現代とは違う、その当時の製法での日本酒も頂いてみたいものでした。


d0142843_18283092.jpeg


本蔵へ
d0142843_18293500.jpeg


ステンレス製ですが、内側はガラス質の陶器の様な素材で出来た酒樽。昔は木桶で仕込んでいたのですが、木桶職人さんも、現在では数人とのこと。今世司酒造さんにおいては、未だにまだ木桶仕込みのお酒も少しですけど、造られています。ほんのりと木の香りがして美味しかったです。


d0142843_18344820.jpeg


日本酒を絞る機械、この時に、酒粕と液体にわかれます。

酒粕も美味しくて好きです。

d0142843_18370969.jpeg


酒米


酒蔵見学の後は、試飲にて、其々に味わいの違う日本酒を頂け、試飲の後には、気に入ったお酒を購入することが出来ます。

酒蔵にて、お酒が購入出来るなんて、畑から野菜や果物をそのまま、収穫して、持って帰るかのような新鮮さがあります。

一粒の米、一滴の水。

日本にしかない大切な酒文化に触れました。



🍶








[PR]

# by yuklily | 2016-08-23 18:12 | Comments(0)

秋田県立美術館

竿灯祭りは既に終わり、町はすっかりと、熱気が冷めた後で、とても静かでしたが、秋田県立美術館には、偉大な日本画家、藤田嗣治さんの「秋田の行事」という秋田の人々の暮らし、産業、お祭り、祈りが描かれた大作が所蔵されています。

壁画の中から、人々の歓声や吐息さえも聴こえて来る様な生々しさ、雪の音、風の色、祭りの灯り、酒樽、米俵に、秋田犬。

芸術から伝わる、土地から生まれた人々の営みがありました。

例えるのは、あまり好きでは、ありませんが、まるでルーベンスの絵画が聖堂に祀られている様な、神聖なる空間もまた、素晴らしかったです。




エントランス



d0142843_13334648.jpeg



👀

d0142843_13363237.jpeg


アーチ状の階段

d0142843_13372881.jpeg



階段を昇ると、外側の世界と内側の世界が水平線に繋がり、美しい視覚のカフェ


d0142843_13414013.jpeg



d0142843_13425754.jpeg



d0142843_13445028.jpeg



秋田駅から徒歩10分

稲荷うどんの名店から徒歩5分







[PR]

# by yuklily | 2016-08-21 13:14 | Comments(0)

奥入瀬渓流


青森駅からレンタカーを借りて、約1時間程で到着。
林檎畑の農地と、山々と果てしなく広がる夏空を眺めてのドライブは気持ちが良いものでした。

ナビ通りに奥入瀬に到着、駐車場も、一台分の空きがあり、すんなりと停車することが出来、初めて訪れたとは思えないスムーズさで、到着することが出来ました。

知らない土地でも、旅を多く経験すると、見えない糸に導かれるように、引っ張られて、真っ直ぐに望む場所へと進むことが出来る様になった気がします。出発地点から到着地点までの気の様な流れが見えることもしばしば、あります。同じ様に沢山の人達が通った後に残る道標みたいなものでしょうか?

d0142843_11515903.jpeg

木立のレース


d0142843_11542883.jpeg




銚子大滝


d0142843_11575245.jpeg



d0142843_12001027.jpeg

ザッーという音を立て、流れ続ける水の旅


d0142843_12032458.jpeg



雲井の滝





緑と水のある世界



d0142843_12052927.jpeg


十和田湖



以前、静岡へ旅をした際に、ガイドさんが、静岡は日本のおヘソとも呼ばれていますと、話していた事を思い出し、なら、青森は、日本の心臓という事かな?とも思えました。

🍎







[PR]

# by yuklily | 2016-08-21 11:41 | Comments(0)

青森 ねぶた祭へ



8/7の最終日に到着!
一生に一度は目にしたい、日本のお祭りの一つです。

福岡〜青森間の便は満席の為に、福岡〜仙台〜青森と、空路と列車を乗り継いで、おかげで、仙台駅では七夕祭りの大きな七夕飾りを見ることが出来ました。

そして、仙台駅から青森へは、はやぶさ号のグランクラスに乗車〜車内では青森シードルを頂きながら、青森への旅へと期待が増す居心地良い始まりでした。



d0142843_21515829.jpeg


はやぶさ号


d0142843_21525726.jpeg

青森シードル

d0142843_21540994.jpeg

車内弁当

青森駅に到着する頃には、ねぶた行進している時間であることがわかっていたので、車内で食事にありつけて、一安心。しばしのリラックスした車窓の旅と。


青森駅到着し、タクシーに乗ってねぶた行進を目の前で眺めることの出来る宿まで〜と、7時間の移動の後。

快晴の空の下


ねぶた祭りとご対面


d0142843_22022494.jpeg


迫力!
感動!

木組みを骨にした和紙の肉付け、色彩が鮮やかに描かれた生き物、伝説の人物に、神さまなど。

太鼓とお囃子の賑わいが轟響き、空へ、地へと渦巻く振動と練り歩くねぶた。

夜にもまた、海上を照らしながら、ねぶたが浮かび、水上花火も素晴らしかった。

青森の夏 美しい






[PR]

# by yuklily | 2016-08-20 21:35 | Comments(0)